ご来店の前に
知っていただきたい〝想い〟
神戸市中央区「元町駅」東口より徒歩5分の「ステーキハウス 縁（えん）」。
当店ではお客様は勿論のこと、お肉や野菜など生産者様とのご縁を大切にした店づくりを心がけております。
肥育環境から流通状況まで、全てを把握して仕入れるのが信条。
それは、上質で安全性の高い品々をご提供するために他なりません。
これからも縁は、より高品質な料理をお出しできるよう努めてゆく所存です。
meat 肉について
当店は、食材選びに並々ならぬこだわりを持っております。
品質やブランドは言うに及ばず、取り扱う牛肉の生産背景や
生産者様の想いも大切に。
様々な国産牛を用いる中、兵庫県産ブランド牛の〝神戸牛〟と
〝天王山牛〟は、特に自信を持ってお出ししています。
上質な甘みと香り
神戸牛
当店でお出ししている〝神戸牛〟は、創業80年以上の歴史を持つ
神戸市内の「中西牧場」様から仕入れております。
遺伝子組み換えの穀物を一切使用しない飼料と六甲の名水で育てることで、
上質な肉の甘味と香りが生み出される逸品です。
最高級牛肉の味わいを、心ゆくまでどうぞ。
やわらかな肉質
天王山牛
同じく神戸の「天王山牧場」様が育てる、これまでの交雑牛のイメージを覆す
黒毛和牛種とホルスタイン種を交配した〝天王山牛〟。
育成の前期は牧草を食べさせて、しっかりとした胃袋を作るところから始まり、
徐々に飼料に切り替え、中期以降は健康を保つために
酵素も加えて食べさせるのがこだわりと伺っております。
赤身には程良くサシが入り、張りのある肉質が特徴です。
vegetables 野菜について
野菜は全て契約農家様から直送していただくものを使用しております。
作り手の想いを汲み取り、一皿に活かすことを大切に。
素材の滋味深い味わいを感じてもらえることと思います。
こだわりは
〝無農薬〟
〝お客様に安心して召し上がっていただきたい〟。
そんな考えから、明石の「竹内ファーム」様と
北海道の「筒井ファーム」様から
無農薬野菜を仕入れております。
温暖化など気候の変化に対応しながら様々な品種を育てられているため、
その時々の旬の味覚を手に入れることができます。
ご縁が紡ぐ
〝幸せ〟のサイクル
上質な食材をより美味しく召し上がってもらえるよう、一品ひと品に想いを込めてお作りする―。
満足のゆく料理をご提供することで、お客様にまたお越しいただく―。
それにより、また生産者様から食材を仕入れることができる―。
そんな当店と繋がる全ての方々が幸せになれるサイクルを大切に、日々取り組んでおります。